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パティシエ

今日から3週間限定でレストランBon-Bonでシェフパティシエしてます。
といってもパティシエは僕一人ですが。。。

パティシエの人が新婚旅行で3週間いないので。
4月で辞める前からシェフにこの3週間だけパティシエしてくれとお願いされてたので期間限定復帰。
新しく働き始めたところにも無理を言って休みをもらう感じで、というかシェフ同士が友達なのでOKが出たのですが。

今日1日働いた感想は

疲れた。

久しぶりのBon-Bonのハードワークとなれないデザート作りに悪戦苦闘。
デザートなんて日本でやってた以来。
約5年ぶりです。

けど久しぶりにやると勘が取り戻せるし、いっぱいBon-Bonデザートレシピがあるので
いっぱい書き写しておこう!
もちろんシェフに味を見てもらってOKが出たものを出してるのでご心配なく。
レシピは僕が考えたんじゃないので。

けど、この前日本食材店でわらびもちの粉ときなこを購入。
ミニャルディーズにわらび餅出してみようかなと。
シェフのOKが出ればですが。。

がんばるぞー!

おそらく、しばらくの間ブログ更新できません。
仕事に集中するため!
というかハードなので帰ってきて更新する力が残ってないので。。。

しばらく更新しないと思いますが
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更新したかなーとたまに覗いて、やっぱ更新してないなーとか思って
けどランキングは押しといてくれるとすごくうれしいです。
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by bruxellois | 2009-06-20 09:42 | 小ネタ・雑記

大人の隠れ家

引き続きダンサールの店を。
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カフェ&バー
ラーシデュック
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1937年オープンのかなり歴史のあるお店です。
この店はブザーを鳴らして扉を開けてもらう感じで入ります。
普通に開けっ放しにしてる時もありますが。
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店内はアールヌーボーの美しい作りです。写真ではなかなか伝わらないけど。
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何と説明したらいいのかわかりませんが、歴史を感じれるけど
なんかモダンな雰囲気。不思議な空間です。
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週末の夕方にはジャズのコンサートが行われてます。

僕も一度見ましたが、日曜の夕方にこんな雰囲気の中で、ジャズの生演奏を聴きながら
非常にゆったりとしたいい時間を過ごせました。
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日本じゃなかなか味わえないひとときでした。

こんな場所が似合う男になりたい!
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by bruxellois | 2009-06-18 09:00 | カフェ・パン・甘い物

ダンサール

ブースの向かいのマックの左側をまっすぐ行くと

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別名
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中心街のほうで見かけるこの別名の通り
ベルギーのBande Desinee (マンガ) 
に由縁のある名前がいろんな通りについてるみたい。

この通りはおしゃれな服屋がたくさんあります。
いろんなレストラン、カフェも。
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そんな通りのいくつかの店を紹介します。

まずはスペインのピンチョス(小皿料理)が回転寿司風に回ってる店。
Como Como
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行ったことないので味はどうか知らないけど、僕が通る時はいつもガラガラ。
けど結構長い間続いてるからいけてるのか!?

タイ料理店 Pataya 
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ここはおいしいです!
しばらく行ってないけど。

眼鏡屋 Hoet(Theo)
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ベルギーを代表するメガネブランドTheoの店。
素敵なデザインの眼鏡屋さんです。
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かなりのお値段ですが。
僕も3年前位に一つ買いました。
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かなりのお値段でした。
眼鏡好きの人は要チェックです。

その斜め向かいにある
STIJL
という服屋もかなりすごい感じの服屋です。

そのほかにもたくさんの大人系高級ブティックがいろいろあるので興味のある方はぜひ。
オサレ通りです。
あまり向こうに行きすぎると、アラブ系の店が増えてきますが。
それはそれで面白いです。

この通りにあるレストランとカフェバーは次回に。

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by bruxellois | 2009-06-16 04:50 | 風景・街並み

ファブリス

ベルギーのケーキ屋はほとんどがクラッシックな感じです。
それはそれでいいのですが。
中にはちょっとパリとか東京っぽいきれいな感じのケーキもありますが。
見た目は綺麗けど食べてみると味はがっつりクラッシックみたいな場合がよくあります。

そんなベルギーで異彩を放つケーキ屋さん!

ファブリス コリニョン
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Chaussee de Waterloo 587
サントーレのすぐ裏手。こっちが表的な通りですが。

店の雰囲気はかなりオシャレです。
「父の日にマカロンを」的なフェアーをしてるらしくマカロンが釣り下がってます。

ケーキもかなり綺麗に仕上がってておいしいです。
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ベルギーでこんな感じのケーキが並んでるのはここくらいではないでしょうか。
写真がショーウィンドウ越しなのでわかりずらいですが。

店内で食べるとソースも付きます。(すこしプラスですが。)
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ここのシェフ、ファブリスはパリのアランデュカスでシェフパティシエの経験があります。
どうりでベルギーらしくない綺麗なケーキを作るわけです。

ついでにファブリスはなかなかイケメンです。
マダムも綺麗で非常に感じのいい人です。

マカロンもかなりレベル高いです!
ベルギーのなかでもトップクラスのマカロンじゃないかな。
年末年始に限定で出してる黒と白のトリュフ味のマカロンはいまいちですが。

イスパハンというパリのピエールエルメ代表作のケーキもここにはあります。
エルメをリスペクトしてパクってるのでしょうか。
エルメのと変わらないくらいおいしいです。
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写真は本物のピエールエルメのイスパハンです。

ここのケーキは見た目も非常に美しいし、味もおいしいし僕のお気に入りのケーキ屋です。
他のケーキ屋と比べるとちょっと高めですが、その分いい仕事してます!

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by bruxellois | 2009-06-12 07:47 | カフェ・パン・甘い物

ラペ

ブリュッセルいや、ベルギーでNo.1のブラッスリー(自分調べ)
La Paix (ラペ) (平和)

1892年創業の老舗です。
場所は肉市場の正面。メトロなら南駅の1つ先のClemenceauから歩いて5分くらい。
Rue Ropsy-Chaudron, 49
1070 Bruxelles (Anderlecht)

ここの肉料理はくやしいけど、すばらしいです!
これは2人前からとれるステーキ。
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焼き具合完璧で柔らかく味もすごくいい!!

この豚料理はベルギーで食べた豚料理の中で最高でした。
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すごいボリュームだし柔らかいしソースもおいしいし。
くやしいくけどおいしい。

このオードブルは豚足のコロッケ。
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とろけます、うまいです、くやしいけど。

店の雰囲気もすごくきれいです!
写真はないけど。

一応ミシュランの星ついてるけど、ほかの星付きに比べると値段は安めのブラッスリー価格です。
星を付ける必要があったのかと。。。。。

ここのシェフは。。。僕個人、シェフと因縁があり二度と行かないですが。
シェフの人間性は抜きにして、
料理は悔しいけど素晴らしいです。

あと、あまり治安のいいところではないのですが。。。アラブ系の人がたくさん住んでます。
昼間なら問題ないと思います。
昼間しか店やってないですし。平日の昼間と金曜だけ昼夜の営業ですのでご注意を!
予約もしたほうがいいかも。

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↓の8位くらいのPlat du Jour(僕のです)にこの店の他の料理の写真あります。
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by bruxellois | 2009-06-10 08:05 | レストラン

ビーチバレー

プラスフラジェでビーチバレーの大会がありました。
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結構本格的なちゃんとした大会でした。
これだけの設営も大変だったことでしょう。
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ビーチバレーってちゃんとしてるの見るの初めて。
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しかもビーチなんてないブリュッセルで見るとは!
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天気はいまいち,最後のほうは晴れたけど。
けど選手にとっては涼しくて良かったんじゃないでしょうか。
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一応バレーボール経験者なので見てて血が騒ぎました!

久しぶりにやってみたいなー!
まずは筋トレと走り込みからする必要がありますが。。

男子の試合は力強く激しいアタックとかもガンガン決まりすごい!
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女子の試合も華麗なテクニックと頭を使ったプレーで美しい!
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メインスポンサーのスマートがコートわきに。
タイムの時は選手が車の中で作戦会議&休憩してました。
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タイムごとに選手がスマートに乗り込む姿はなんか見てて変な感じ。
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あいだの時間はチアリーディングで盛り上がってました。
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久しぶりのスポーツ観戦を楽しみました。
これからの時期ブリュッセルはいろんなイベントがたくさんあって楽しいです!
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by bruxellois | 2009-06-08 06:32 | 小ネタ・雑記

パスタ

ベルギー最強のイタリアのマンマのパスタの店。
L’inter Mezzo
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モネ劇場を正面に見てすぐ左横を入って30M位のところです。
↓(車の通ってる道じゃなく、ほんとすぐ横)
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なぜか手持ちのモネ写真が白黒の写真ですが。。。

イタリア人マダムが作るイタリアの定番パスタの数々。
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値段も庶民的でもちろんアルデンテ!
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ベルギー人は感覚が違うからねーパスタに関しては。。。
カフェで軽食を出してる感じの店のパスタは余裕でゆですぎって感じのパスタを出してきます。
ベルギー人はそれをナイフでくちゃくちゃに切ってからフォークで食べます。
それで満足なんです、ベルギー人は。
(もちろんアルデンテのパスタを好むベルギー人もいますが)
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店の雰囲気もおしゃれです。
4年前位に内装を変えてモダンになりました。

かなり昔からあるみたい。
うちの兄が15年前位にベルギーにいたころからあったらしい。
ここの話をしたらやはり兄もおいしかった店として覚えてた!

僕のかなりお気に入りのパスタ屋です。
平日の昼間しかやってないのでご注意を!(金曜は夜もやってる?未確認)

忘れてた、、、ティラミスも超お勧め!
普通のティラミスとはかなり感じが違います。軽くてすごーくおいしいです。

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by bruxellois | 2009-06-05 07:40 | レストラン

ピント

アントワーヌ ピントという名前を聞いたことあるでしょうか?
ベルギーのレストランやホテルの内装&インテリアをプロデュースするデザイナーです。
この人が手掛けたレストランはヒットすると言われてます。
ベルギーに「情熱大陸」があれば絶対出てるでしょう!(なんのこっちゃ)

一番有名なのがBelga Queen
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昔、銀行だったところを改装してレストランにしたそうです。
もともとあったクラッシックな重厚な雰囲気とモダンなインテリアを融合させた感じで素晴らしいです。
(昼間行ったらちょっと明るすぎて、汚れが目立ってましたが・・・)

そのほかにも
Museame Brasserie 
Museame Cafe
Quincaillerie
Ostende Queen
Hotel Sofitel Louise の Cristal lounge
などなどたくさん大型系オシャレ系レストラン、バーを手掛けてます。

そんなピントの最新作がこちら
MIDI STATION
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ブリュッセル南駅のタリスとかのほうの出口の広場に面してあります。

かなり広いです。
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エカイエのカウンター。その後ろにオープンキッチンがあります。
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たくさんのいろんな人種の料理人が働いてました。(ベルギーらしい)

ちょっとだだっ広い感じもしますが。
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まあけどテーブルや椅子やインテリアはおしゃれです。
夜はバーみたいなクラブみたいな感じになります。
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写真は撮ってないけどシガー(たばこ)スペースもでっかいソファーがあり広い。

料理
エビコロッケ
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ステーキ
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料理は普通においしいです。ムチャクチャおいしいわけではありません。
ベルガクイーンとかミュージアムブラッスリーとおんなじ感じ。
こんな感じの雰囲気ですごいおいしい料理が出たら、
すごいことになるので料理は並にしてるのでしょうか!?

料理は置いといて・・・
こんな感じの雰囲気が好きな人はピントのレストランを制覇していくというのも面白いと思います。
http://www.pintoandco.be/

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by bruxellois | 2009-06-03 08:00 | レストラン

マグリット

本日6月2日マグリット美術館オープンです。
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ベルギー、いや世界を代表するシュルレアリズムの画家マグリット。
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プラスロワイヤルの一角にできました。
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こんな写真も撮れます。
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代表的な作品はこんな感じ。
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でかーーーーーーーーっ。

正面に見て左が王立美術館。
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ミュージアムブラッスリーもあります。
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料理はいまいちだけど、ダムブランシュがおいしかった記憶が。
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(ずいぶん前に行ったので料理もおいしくなってるかも知れませんが。)
雰囲気はとてもいいです。

マグリット美術館の話題が最終的に食べ物に。

近いうちにマグリット美術館にも行ってみたいとおもいます。

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by bruxellois | 2009-06-02 08:46 | 風景・街並み